2018
03.16

麸の料理いろいろご紹介。本間のり屋麸店の岩船麸!

おみやげ, グルメ, 村上市グルメ

岩船麸の味噌汁

<材料>4人分
岩船麸 2~3個(一度水で戻すよ!)
水 1L
ほんだし 適量
味噌 適量
ネギ 適量

<作り方>
①ねぎを小口切りにする。岩船麸を水で戻して軽く絞り6~8等分する。
②鍋に水・ほんだしと岩船麸を入れ火にかけ沸騰してきたら中火にし2、3分ほど煮る。
③一度火に止め、味噌を溶きいれ再び火をつける。沸騰直前に火を止めネギを入れたら出来上がり。

※岩船麸もそのまま切って水で戻さなくても使えます。
※麸が水分をたくさん吸うので多めの水で煮て下さい。

簡単あげ岩船麸の卵とじ

<材料>4人分
あげ岩船麸 2個
玉ねぎ 1個
水 800cc
めんつゆ 大2 1/2
みりん 大2
卵 2個
しょうゆ 適量
砂糖 適量

<作り方>
①あげ岩船麸を8~12等分する。
(切りにくい時は、かるく水にくぐらせると切りやすくなります。)
※小さめの方が早く味が染み込みます。
②玉ねぎをくし切りにする。
③鍋にあげ麩と水、めんつゆ、みりんを入れ火にかけます。
※この時、麸にだし汁が十分染みこむように何度かかき混ぜる。
※麩が水をたくさん吸うので少し多めの水で調整してください。
④だし汁が沸騰してきたら火を弱め、玉ねぎを入れ落とし蓋をして煮つめる。
⑤だし汁が少なくなってきたら砂糖、しょうゆで味を調えて溶き卵を回し入れる。
お好みの硬さになったら火を止めて出来上がり。

※岩船麸もそのまま切って水で戻さなくても使えます。
※麸が水分をたくさん吸うので多めの水で煮て下さい。

車麸の煮物

<材料>4人分
車麸 3~4個
干ししいたけ 4~5個
レンコン 150g
人参 1本
とりモモ肉 300g(又は豚こま切れ200g)
砂糖 適量
みりん 適量
酒 適量
しょうゆ 適量
干ししいたけの戻し汁

なま麩のお刺身

<材料>
あな麩(4本)よもぎ・あわ・くるみ・ごま
刺身醤油 適量
わさび 適量

<作り方>
① 袋のまま熱湯に2~3分浸し、封を切り、袋から取り出します。
② さっと湯がいて、お好みの大きさに切り醤油でお召し上がりください。わさびを入れると一層美味しくいただけます。

名称/本間のり屋麸店
所在地/村上市岩船上大町3-25
ホームページ/http://www.honmanoriyafuten.com
電話番号/0254-56-7004
FAX/0254-56-7013
営業時間/9時~17時
お車でお越しの方へ/日本海東北自動車道神林岩船港ICより車で約5分
定休日/無休

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